黃繼紅教授和團隊成員在一起。 孫旭濤 攝

近日，喜訊傳來，許昌學院中原學者黃繼紅教授團隊完成的“小麥高值化生物制造關鍵技術創新與應用”項目，榮獲2024年度河南省科學技術進步獎一等獎。12月15日，記者就此進行采訪，探尋一粒麥子23年的成金之路。

“國之所需，就是研之所向”

“開展這個項目研究的初衷，正是為了響應習近平總書記提出的‘抓住糧食這個核心競爭力，延伸糧食產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，不斷提高農業質量效益和競爭力’，為把河南省這個“中原糧倉”變成“國人廚房”，并邁向世界餐桌的戰略需求作出努力、貢獻力量。”對選擇“小麥”作為研究方向，黃繼紅教授這樣說。

黃繼紅教授是河南省小麥生物加工與營養功能重點實驗室主任、河南省功能食品LCA（全生命周期）綠色制造工程研究中心主任。她和團隊創建的“小麥高值化生物制造關鍵技術創新與應用”體系，實現了小麥產業鏈條、價值鏈、供應鏈“三鏈”同構，實現了小麥的全價利用和高值化，提高了我國農業經濟發展水平，對推進解決“三農”問題具有重大戰略意義。

“人們的印象中，小麥就是用來做饅頭、面條、面包、水餃，但在我的世界里小麥全身都是寶！”黃繼紅教授說，“小麥養活全世界40%的人口，人類所需要蛋白質的20.3%是由小麥提供，是肉蛋奶為人類提供蛋白質的總和，是世界上大部分國家的戰略儲備物資。”

“最讓我們欣慰甚至自豪的研究，當屬創制了具有自主知識產權的谷氨酸高產菌。這項成果，不僅結束了日本壟斷中國氨基酸行業60年的歷史，而且積極推動了興糧節糧。”黃繼紅教授為我們算了一筆賬，按每生產1噸氨基酸可節約糧食200公斤 ，每年就能夠節約糧食約60萬噸。項目技術實施以來，直接推廣應用12家企業，成果輻射“一帶一路”的哈薩克斯坦、緬甸兩個國家，近三年新增銷售額達101.51億元。這項科研成果的成功轉化還被科技部列為中國八大創新工程之一，成果收錄高校教材《生物發酵產業技術》。

“小麥的副產物麥麩、胚芽能做什么？能不能實現高值化生物利用？我們的團隊一直在回答這個問題。”黃繼紅教授團隊首次對5大類7000多種麥胚蛋白進行結構解析和功能分類，建立國際上首個小麥蛋白數據庫。他們研發的小麥源免疫球蛋白和白蛋白，突破6項技術瓶頸，發掘麥胚蛋白的7種生理功能，實現8種工藝創新，開發20種功能產品，比如貝婦能、免疫協同效應因子、航天用全營養膳食芯片貼等，研發技術成果在國內多家企業推廣。

“二十三年來，我只是堅定地向前走”

從基礎研究到技術創新，再到應用推廣，黃繼紅教授帶領團隊始終堅守著對科研的執著與信念，二十三年如一日，克服了一個又一個難關，從小麥“糧頭食尾”挖掘新質生產力，逐步探索出一條有效帶動小麥產業創新發展、轉型升級、提質增效的“蝶變”之路。

“小麥深加工行業長期存在的產業化鏈條短、副產物利用率低、淀粉附加值低、廢水多、能耗高、生物轉化菌種和關鍵設備被國外壟斷等問題，時刻在我心上。”為了深入研究小麥，黃繼紅查閱大量的文獻資料，深入了解小麥的生物學特性、營養價值；為了解決一個個問題，她扎根實驗室，不斷嘗試各種試驗。“記得有一年集中做實驗，我們手寫的方案草稿紙足足裝滿了三個麻袋。”

2003年，研究一度陷入了困難，黃繼紅奔赴北京，輾轉找到中國微生物鼻祖、中國農業大學的李季倫院士求教。“李院士給予了我們無償指導，我一直心懷感激！當時實驗室條件比較差，通風系統不好，因為無菌要求，菌種室不能安裝空調，李院士和我們一起，大暑天整天待在實驗室，每次從實驗室出來，都是全身被汗水濕透。李院士的精神也讓我找到了挫折中繼續前行的力量。”

她帶領團隊創建了小麥綠色精深加工和功能食品制造體系，創造了國內小麥加工行業“四個第一”：第一個國家級綠色小麥工廠認證，第一個小麥精深加工綠色產品評價標準，第一個小麥精深加工綠色工廠評價標準，第一個小麥精深加工產品全生命周期評價軟件。這項科研成果的應用，使小麥制造技術綠色化率由66.40%提高到93.28%，制造過程綠色化率由50.07%提高到91.05%，綠色制造資源環境影響度由97.22%下降至70.24%，延長了小麥產業鏈，提升了價值鏈，實現了從小麥原料到阿洛酮糖25倍的增值，創建了小麥“糧頭食尾”全生命周期綠色制造標準化體系。

 黃繼紅教授團隊先后研發、組建小麥精深加工功能糖、氨基酸、生物活性肽生產線20多條，使15萬農村婦女成為產業工人，實現就地就近轉移就業；促進河南省的小麥加工企業由520家上升到811家，產值由38億提升過百億，每年為2.4億老人、6000萬嬰幼兒、1700萬產婦和70%的亞健康人群提供健康的功能食品，努力為國家糧食安全貢獻力量，最終實現了小麥產業“三鏈同構”。

中國工程院院士任發政、孫寶國、李培武等專家對黃繼紅團隊成果給予高度評價：“實現了小麥的全價利用和高值化，引領了國內小麥精深加工行業的發展，整體水平居國際領先。”

“未來，我們將繼續把論文寫在中原大地上”

作為許昌學院高層次人才引進中的突出代表，黃繼紅教授在潛心科研的同時，更不忘教書育人。她帶領團隊成功創建河南省功能食品LCA綠色制造工程研究中心和功能食品綠色制造河南省協同創新中心，依托這些平臺，結合河南省生物藥物產業的實際需求，黃繼紅教授帶領食品與藥學院骨干教師凝練學科方向，組建河南省精準營養與綠色生物制造創新團隊，以科學研究帶動學科建設和人才培養，為學校高質量發展發揮引領示范作用。

一分耕耘一分收獲。鉆研河南小麥精深加工技術的道路上，黃繼紅教授斬獲了諸多榮譽。她被評為享受國務院特殊津貼專家，國家“十五”重大科技專項首席專家，中國東西部科技合作項目首席專家，河南省高層次人才等。榮獲河南省火炬計劃特等獎，河南省科學技術創新獎，其他省部級一等獎3項。先后主持國家“十五”重大科技專項、國家863高技術引導項目“FM-00187谷氨酸高產酸菌種選育”，小麥綠色制造2025，國際科技合作與交流項目等20多項。發表論文100余篇，出版著作6部，授權專利86項。

“獲得省科技進步獎一等獎,是對我們團隊過去努力的肯定，更是對未來工作的鞭策。”展望未來，黃繼紅表示，將以樓陽生書記在今年河南省科學技術獎勵大會上的講話為指引，繼續深耕小麥高值化生物制造領域。一方面，進一步深化基礎研究,探索更多小麥生物制造的新技術、新方法,不斷提升產品品質與競爭力；另一方面，加強產學研合作，推動科研成果的轉化與應用,讓更多的農民受益,為鄉村振興貢獻力量。“我和我的團隊將繼續堅持匠心至誠、初心致遠，把論文寫在中原大地上，讓一粒小麥真正成為我們的‘金種子’‘金疙瘩’！”

編輯 賈同嶺 責編 楊偉峰